Treffen sich ein Justizsenator, eine Cafébesitzerin, ein Model, eine Restaurantkritikerin…Und manchmal sind die netteste...

Treffen sich ein Justizsenator, eine Cafébesitzerin, ein Model, eine Restaurantkritikerin…Und manchmal sind die nettesten Abende, die unerwarteten! Denn weder Gastgeber und Koch Torben kannte ich vor seinem 2. Supper Club, noch die weiteren Gäste. Für ein vegetarisches Menü, entlang Torbens Lieblingsweinen. Und das sitzt! Beginnend mit feinen Röstaromen einer Lauch-Brioche, einer fruchtigen Zitrus-Panzanella. Die Rote Bete hier wurde geröstet, getrocknet, vakuumiert, eingefroren, wieder aufgetaut, und dann zum Tatar geschnitten. Angenehme Bissigkeit, getoppt von Eigelbcrème, Zwiebeln und Kapern. Es folgt eine Waffel mit Pilz Crème, sautierten Kräuterseitlingen und Bier-Gel, ein gelungenes, erdiges Experiment. Ebenso überzeugend die Tarte aus Buchweizen gefüllt mit Süße und Säure, genauer mit Zwiebel als Marmelade, geröstet und eingelegt in einer Senf-Sauce. Säurebetont, rauchig begleitet harmonisch ein Grüner Veltliner. Ein Blutorangen-Vanille-Küchlein mit Haselnuss-Crème, Blutorangen-Salat und Schokoladen-Espuma beschließt den köstlichen, spannend bereichernden Abend. Italienisch geht es dann weiter am 14. März. #hamburgpopup #chefsfavouritessupperclub