Restaurant buoy bedeutet Boje, Chefkoch Marvin Böhm und seine ganz eigene Handschrift, in Kunst, Farben und Architektur,...

Restaurant buoy bedeutet Boje, Chefkoch Marvin Böhm und seine ganz eigene Handschrift, in Kunst, Farben und Architektur, auf dem Teller und daneben, denn Glasuntersetzer wurden von der Mutter gehäkelt, Messerbänkchen hat Marvin gar selbst gegossen. 5 Gänge, heimisch nordisch, dreifach köstlich angekündigt. Urlaubsgrüße aus Büsum schickt das Amuse: eine kräftige Krabbensuppe mit Blutorangen-Gel und Dill. Immer treffsicher der Wein und einzigartig alkoholfrei begleitet. Land und Meer harmonieren mit Rinder-Rohfleisch, Wilden Austern, Kapern, Pinienkernen, Sardellen. Die Lachsforelle kommt aus der Lüneburger Heide. Seezunge, ein Gedicht mit Estragon-Senf, Shiso-Schaum und Karotte. Als zukünftiges Signature gilt das in BBQ-Sauce gegarte Iberico Schweinekinn. Wohlig mit Perlgraupenrisotto und Muscheln. Nur eines von vier dazubuchenden Gängen. Salzwiesenlamm stellt den Hauptgang. Das erste Dessert ist der nahen Elbphilharmonie gewidmet, das Zweite der Hamburger Roten Grütze. Heimische kulinarişche Wurzeln, kombiniert mit großer Weltgewandtheit inmitten der Hafencity. Willkommen! #restaurantbuoy #neuinhh