Friesisch, zierlich, holzvertäfelt und als einziges mit einem MICHELIN-Stern auf Föhr ausgezeichnet. Dabei familiär dank...

Friesisch, zierlich, holzvertäfelt und als einziges mit einem MICHELIN-Stern auf Föhr ausgezeichnet. Dabei familiär dank Gastgeberin Daniela und ihrem Ehemann und Chefkoch René. Letzterer überzeugt lässig mit dem ersten Gruß, gefolgt von gebeiztem Saibling, fruchtig frisch mit der Tomate: Konfiert, als Suppe, Tatar, Mousse und Sorbet, dazu harmonisch Basilikum-Gel. Ganz anders, jetzt wohlig warm holt ein Sellerie-Tartelette ab mit selbigem Ragout, Stroh, weißer Polenta, Trüffelspäne, Blattspinat und konfiertem Eigelb. Immer dazu die vielfältig kreative alkoholfreie Begleitung. Der Hummer kommt mit Miso, Krustentierschaum, Leinsaatcracker und Gurke. Die gefüllte Perlhuhnbrust mit Pfifferlingen, Kartoffelstrudel plus Ragout der Keule, Kartoffelpüree und geschmolzener Gänseleber. Ebenso erfrischend wie der erste Gang verabschiedet süß die Aprikose, mit Yuzu als Sorbet, weißem Schokoladen-Mousse und ein Schokoladenmacaron. Ein bezauberndes Menü im bezauberndem Alt Wyk. #tastehamburgaufföhr #altwyk #föhr