Tobias Bätz - Ist das noch Kochen oder Wissenschaft?

Über seine Zusammenarbeit mit Alexander Hermann, das Post Hotel in Wirsberg und das eigene Food Labor

Mehr von Tobias Bätz: https://www.instagram.com/tobias_baetz_offiziell/

Restaurant "Aura": https://www.herrmanns-posthotel.de/de/gourmetwelten/aura.html

Spezialität des Hauses: Knödelpommes

1. Kartoffelknödel-Teig mit Crème fraîche abschmecken
2. In Lochgitter dämpfen
3. auskühlen lassen und in Pommes Form portionieren
4. Im Ofen bei ca. 80 Grad nachtrocknen
5. ausfrittieren

Völlerei mit Ei:

1. "Landhaus Gräfenthal": https://landhaus-graefenthal.de
2. "Vita" Bamberg: https://vita-bamberg.de
3. "Gasthaus zu den drei Linden" Kalchreuth: https://www.gasthausdreilinden.de

Empfehlung des Tages: Kochbücher

1. Cook the Mountain: https://amzn.to/3Q1evDu
2. FRANTZÉN https://www.thekitchenlab.de/de/p/frantzen/
3. El Bulli: https://amzn.to/3TW5BIH

Die offizielle Brot mit Ei Website https://www.brotmitei.de

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