Endlich wieder im hæbel, ein Kleinod inmitten von St. Pauli, zierlich und schon immer optisch genau meins. Wessen nicht....

Endlich wieder im hæbel, ein Kleinod inmitten von St. Pauli, zierlich und schon immer optisch genau meins. Wessen nicht. Die Küche und Michelin-Stern zum Greifen nah, Carte Blanche lässig mit Fauna oder Flora anbietend. So trudeln die 15 filigranen Köstlichkeiten rhythmisch nach und nach an den Tisch, machen Appetit auf mehr, auch alkoholfrei dank Sparkling Tea bestens begleitet. Buttrig und wohlig der Bao Bun. Chefkoch Kevin Bürmann erläutert großen Genuss unter Sauce Riche versteckt, der dort erst garende Calamar, dünn geschnitten wir Tagliatelle. Laugenbrioche, Tatar, geraspeltes Sake-Eis und das Wagyu x 3 - alles zeigt Kevins deutliche Handschrift in Richtung kosmopolitisch french in intensiver Tiefe und Köstlichkeit. Buttermilk Fresh, Vienetta und eine bunte Türe verabschieden hier selbstverständlich raffinierter als die Originale. Und die vegetarische Flora-Variante steht selbstbewusst für sich mit ganz eigenen, ebenso so guten Gerichten. Mindestens einmal im Jahr ein Muss für mich, deshalb natürlich auf meinem Blog en détail. #haebelhamburg #kevinbürmann #hæbel #fabiohaebel