Und ich dachte der Butterwagen wäre mein Liebster, selbst die Zutaten gewählt, vor den Augen vereint, doch seit dieser W...

Und ich dachte der Butterwagen wäre mein Liebster, selbst die Zutaten gewählt, vor den Augen vereint, doch seit dieser Woche gibt es den Pralinenwagen, aber erstmal der Reihe nach... Denn am Dienstag hatten Christoph Rüffer und das Haerlin Mathias Dahlgren aus dem Seafood Gastro aus Stockholm zu Besuch. Abwechselnd begeisterten zwei kulinarische Handschriften. Cremige Crustade mit natürlicher Entenleber und Trüffel, ein fein zitroniger gezupfter Krebs mit Apfel und Avocado Ceviche. Und dann dieses Milchbrötchen. Garnele, Joghurt, Melone, Limettenblatt und Jalapeño wurden gefolgt von dem größten Kaisergranat ever und derselbigen Sabayon. Seezungenfilet „Meunière“, nur eben nicht wie von meiner Großmutter, sondern in einer Artischocken-Zitrus Bouillon und mit drei Sternen. Steinbutt mit Pfifferlingen und Austernblatt, Rehrücken im Hamburger Speck mit Apfel-Rotwein-Kompott, Boudin-Noir-Gnocchi und Wacholder. Sylter Rose und Himbeere als Dessert und dann dieser süße Wagen mit Pralinen und Törtchen zum Niederknien. Immer herrlich im Haerlin. #haerlinhamburg #christophrüffer #fairmonthotelvierjahreszeiten #mathiasdahlgren