quan do bistro Eine Neuinterpretation von Chi und Lev des 15 Jahre alten, elterlichen Quan Dos, unterstützt von Sommelie...

quan do bistro Eine Neuinterpretation von Chi und Lev des 15 Jahre alten, elterlichen Quan Dos, unterstützt von Sommelier Pavel. Und so rolle ich pikantes Sardinen Ceviche und Mango Salat in mein Senfblatt, natürlich mit Limette, vermische ich Rindertatar mit Anchovis-Mayonnaise und Kalamansi-Gelee. Schön fettig, würzig auf einem Reiscracker. Die Dumplings ruhen in einer aromatischen Brühe und unser Nachbartisch lässt mich das Flat Bread mit Garnelen probieren. Danke nochmal. Bis zu unserem Hauptgang, dem feurig gegarten Schweinenacken mit Sticky Rice, den wir mit der Schere schneiden. Mais-Eis mit Kokos-Gelee, Karamell aus den Maisblättern und pulverisiertes Popcorn ist einem Maispudding mit Kokosmilch nachempfunden und besticht durch einzigartige chewy Konsistenz. Jedes Gericht eben eine Weiterentwicklung der jeweiligen vietnamesischen Paten. #quandobistro #neuinhh #neuinhamburg