DNA - das natürliche Aroma im Kochkontor als Auftakt einer Reihe kulinarischer Abende von Philipp Wolter. Alle 6-8 Woche...
Published on November 5, 2025
DNA - das natürliche Aroma im Kochkontor als Auftakt einer Reihe kulinarischer Abende von Philipp Wolter.
Alle 6-8 Wochen thematisch wechselnd, regional und saisonal und letzten Freitag vegetarisch und mit der Unterstützung von Käsesommelière Josefine startend.
Wilder Brokkoli in Bergkäsecrème gedippt, rote Bete in all ihrer Vielfalt und alles immer nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, um das natürliche Aroma hervorzuheben.
Zwei Kartoffeln mit so bezaubernden Namen wie blaue Anneliese und rote Emmalie berieben mit Umami und Schmelz pur dank Remeker Olde.
Mein Lieblingsgang: Hausgemachte Pasta herbstlich gefüllt mit Maronen, begleitet von geschmorten Zwiebeln und Apfel-Sellerieragout, kraftvoll balanciert.
Weiter waltet die Käsefüchsin ihres Amtes mit Zweierlei Blauschimmelkäse zum Garnieren der Pflaumentarte.
Hokkaido, Quitteneis und aufgeschlagene Zabaglione versprechen Großes für alle weiteren DNA-Abende, egal zu welchem produktverliebten Thema.
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