Zum 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival habe ich es nach Büsum geschafft, in die Küstenperle Strandhotel & Spa. Seit...
Published on November 26, 2025
Zum 39. Schleswig-Holstein Gourmet Festival habe ich es nach Büsum geschafft, in die Küstenperle Strandhotel & Spa.
Seit 2017, familiengeführt und zwei Abende lang bekocht von Thomas Martin aus dem Louis C. Jacob.
Einblicke in die Küche, gewohnt Köstliches wie gebeizte Bernsteinmakrele in einer Sesam-Vinaigrette mit Wasabi-Mayonnaise, Schwarzwurzel in einer Trüffel-Jus und Haselnuss.
Der Kabeljau ruht auf Steinpilzragout und Rieslingsschaum. Zweierlei vom Reh kommt in einem kräftigen Sauce, Dörraprikose, Selleriepüree und einer Zwiebel aus dem Ofen.
Exotisch und frisch beendet ein Kokossorbet mit Mandelbisquit und Fruchtsalat den Abend, sowie ein paar Betthupferl, Autogramme und Abschiedsworte von Thomas Martin.
Frischer kulinarischer Wind zwischen Amrum und Reinbek dank dem SHGF.
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