Presseeinladung Auch die Meierei im Alten Meierhof zeigt sich im neuen Gewand. Seit 18 Jahren der klassisch französische...

Presseeinladung Auch die Meierei im Alten Meierhof zeigt sich im neuen Gewand. Seit 18 Jahren der klassisch französischen Küche treu, mit 2 Michelin-Sternen von Dirk Luther bekocht, längst an seiner Seite Küchenchef Sebastian Buchta. Ganz neu der gläserne Blick in die Küche, der Start des Abends in jener mit dem goldenen Ei als bekannte Signature Dish, sanft gefüllt mit leichtgestocktem Eigelb, Kalbskopfragout und Sherry-Espuma. Daneben eine angegarte Auster auf Kresse mit Buchweizen, Schalotten-Crème Fraîche und Sojasauce. Zurück im Gastraum kündigen vier weitere Aperos großen Genuss an, immer flüssig mit Schätzen von Sommelier Martin Kammann begleitet, willkommen geheißen von Lukas Lohse. Eine Vielfalt selbstgebackenes Brot begleitet einen welkeren Gruß als Tatar von Taschenkrebs und Jakobsmuschel im Misosüppchen mit Olivenöl-Eis. Roh marinierte Scheiben von der Gelbflossenmakrele, angegossen mit einer grünen Gazpacho, feiner Fruchtnote von Kumquat und Zweierlei Kaviar machen den Menüeinstieg. Ein Côtes de Rhone blanc, mineralisch kompakt, passt präzise zu dem konfierten Kabeljaufilet, Kaffirlimetten-Beurre Blanc, Mangoldgemüse und herzhaft würzigen Bellota-Schinken. Es folgt ein Dänischer Hummer mit Muskatkürbis und Garam Masala Curry-Paste. Mit Périgord-Trüffel ist die doppelt gelegte Seezunge vereint, neben Artischockenschaum, Cassoulet von der dicken Bohne und führt hinüber zu dem Rückenfilet vom Limousin-Lamm mit Rübchen, Spinat und Paprika, daneben ein Ragout vom Lamm mit Bulgur, erstmalig rot begleitet und als Experiment ergänzt von einem Sake. Erfrischend kündigt das Pre-Dessert die Patisserie an als ein Kir Royal, ein Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren und Champagnerschaum, exotisch gefolgt von einer Kokos-, Mango-Vielfalt. Sechs süße Kleinigkeiten beenden unseren perfekten Abend, dazu ein Dänischer Dessertwein aus dem Sherryfass. 1000 Dank für so viel Genuss und Gastfreundschaft. Und sollte es Euch, wie mich schon jetzt wieder, nach Glücksburg ziehen, 15% Rabatt gibt es hier: Link in Bio. #altermeierhof #dirkluther #vitalhotelaltermeierhof