Vorfreudig auf dem Weg ins Restaurant Lakeside im The Fontenay. Während Segelboote vorbeigleiten, begeistert mich noch d...

Vorfreudig auf dem Weg ins Restaurant Lakeside im The Fontenay. Während Segelboote vorbeigleiten, begeistert mich noch die personalisierter Speisekarte, begrüßen drei präzise Kleinigkeiten: Geräucherter Aal,Minze und Erbse, Leche de Tigre mit Glasgarnelen und ein Yuzu-Drop. Danach: Hechttatar mit einem Sternanis-Gelee. Hausbackenes und ein perfekter Kaisergranat mit gegrillter Melone, Schmandcrème, Zitrusvinaigrette und immer wieder dieser Blick. Das, was ich am Spargel am liebsten mag mit Kaviar, Jakobsmuschel Thai-aromatisch und mit Säure spielend. Iberico Pluma gegrillt mit Patatas Bravas, Chorizo Vinaigrette und geeisten Paprikaperlen. Mmmmh. Und dann grüßen wir in die Küche und folgen dem Lamm und Bärlauch-Hollandaise zurück an den Tisch. Ein Käsegang, weit mehr als Käse, Gin Tonic à la Lakeside und Joghurtsorbet, Holunderblüte, Erdbeeren-Vielfalt. Wir enden Dreifach wie zu Beginn, nur in süß. Immer großer Genuss bei Chefkoch Julian Stowasser, Gastgeber Michel Buder und Sommelière Stefanie Hehn. #lakeside #thefontenay_hamburg #julianstowasser